¡Dulce Navidad! Postres típicos navideños
Ingredientes
- El Relleno
- Una cebolla grande, o dos medianas
- Cuatro zanahorias
- Un puerro
- Dos ramas de apio blanco
- Una copa de coñac o un vaso grande de vino blanco
- Un bote de piña en su jugo (si gusta la combinación de un toque dulce)
- Aceite virgen oliva, sal, pimienta, agua o caldo de verduras. La cantidad del líquido varía según se vaya a cocinar en horno o en olla exprés.
Preparación
Precalentar el horno. Salpimentar el relleno y marcarlo un poco en una cazuela o sartén.
Poner en una cazuela de barro (preferentemente) el relleno y todas las verduras cortadas en trozos (no importa el tamaño pues hay que triturarlas), el vino o el coñac y el líquido elegido. Hornear entre 180º y 190º una hora y media o dos, dependiendo del tamaño del relleno. Cuando falte más menos entre media hora y veinte minutos, añadiremos el jugo de la piña.
Finalizada la cocción sacar el relleno a una fuente y dejar reposar veinticuatro horas (la carne se podrá cortar perfectamente sin perder la consistencia del relleno), trituramos las verduras y las pasamos por el chino, rectificamos la salsa de sal y lista para acompañar a nuestra carne.
Sugerencia de presentación
Servir dos cortadas del relleno, una rodaja de piña, una flor de puré (de patata o de manzana) y rociamos la carne con la salsa. Adornar con una ramita de muérdago o una ramita de bayas rojas.
Buen provecho y Felices Fiestas.
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